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蜂巢氏嚴選驗證玉荷包蜂蜜(370g)
一.蜂蜜的由來
蜂蜜(honey)是一種黏稠性香甜味美的液體，是由十日齡、二十日齡工蜂採集自植物花蜜腺所分泌的花蜜，帶回巢內巧妙釀製而成的食物，含水量不超過20%，其蔗糖含量不超過8%。通常花蜜濃度很低，因植物種類不同，花蜜香味也有顯著不同。一般糖濃度很少超過40%，蜂蜜標準濃度為80%。花蜜經採集蜂蜜胃吸收後，迅速飛回巢房交給內勤蜂，利用翅膀大力扇風使水份蒸散，這樣經過三天即可使蜜的濃度成80%標準。
二.蜂蜜的種類
在台灣植物蜜源可分為龍眼蜂蜜、荔枝蜜、玉荷包、柑橘蜜、咸豐草蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂同時採集多種植物的花蜜，通稱為冬蜜或百花蜜，其中又以龍眼蜂蜜為最大宗產量。
三.蜂蜜的成份
蜂蜜的成分受蜜源植物的種類、採蜜期氣候、養蜂者的管理及採蜜方式等影響很大。蜂蜜主要成份，為果糖和葡萄糖，都是醣類，屬於單醣。蜂蜜除有果糖和葡萄糖外，還含有少量蔗糖、礦物質、維生素、酶類，其中以澱粉酶含量最高。採集蜂所蒐集的花蜜不僅水份高，其主要的蔗糖和砂糖成分相同，但蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖。蜜蜂則利用唾液內轉化糖酵素作用，把蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，這兩種糖都是醣類(Carbonydrate)是三大營養素之一，也稱為碳水化合物。其化學構造為最簡單物質，叫做單醣。葡萄糖是自然界中存在最多的糖，吾人吃這兩種糖不需要酵素參加消化作用。蜂蜜中主要酵素有澱粉酶、轉化酶、醣酶、蔗糖酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、酯酶、觸酶等。這些酵素有大部分來自植物酵素，一部分是工蜂在釀蜜過程中，由腺體分泌加入的，是天然食物中酵素含量最多的一種。
四.蜂蜜的特性
本省重要蜂蜜種類有龍眼、玉荷包、荔枝、百花蜜(雜花蜜)、柑橘等。蜂蜜的顏色常隨著蜜源植物種類而異，並各具特有香氣，一般顏色深者香味濃厚，顏色淺者香味清淡；如龍眼蜂蜜呈琥珀色，較不透光，質地滑潤，有果實芳香味，入口芳香久久不散，是本省蜂蜜銷量最大的種類。荔枝蜜色淡，呈淺琥珀色、透明度大，有新鮮荔枝果香味。
蜂蜜具有結晶的特性，冬季低溫14~16℃時，蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶，所以含葡萄糖較高的蜂蜜易發生結晶，如荔枝蜜、百花蜜、葡萄糖含量高於龍眼蜂蜜，較易結晶，此乃正常現象，並非結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜，因此不能以結晶與否來做為假蜜的指標。
五.蜂蜜的用途
蜂蜜是一種天然營養食品，可當成食物代糖利用。日常飲用可補充蔬菜、水果營養成分不足。
六.蜂蜜的保存
蜂蜜是純天然食品在常溫之下保存即可，物放入冰箱，以免產生結晶。若結晶時可先把上層液態蜂蜜倒出食用，剩下乳酪狀結晶蜜可取出塗抹麵包食用。
◎一歲以下嬰幼兒因腸胃道尚未發育完全，不適合食用◎
※大崗山龍眼蜂蜜
南台灣大崗山屬低海拔山區氣候涼爽，地質屬於珊瑚礁石灰岩地，儲水量足、 水質好、礦物質高，種植出品質特優的龍眼，造就了香氣濃郁的龍眼蜂蜜。質地滑潤，有清淡果實芳香味，入口甜而不膩，清爽香醇。
※大樹玉荷包蜂蜜
南台灣高雄大樹地區是玉荷包主要生產地，堪稱全台之冠聲名遠播，主要來自於大樹區特有的地理環境“紅土丘陵"，含有豐富的鐵、鎂、微量元素。其水源位於中央山脈高屏溪支流旁，水源優質且純淨，充足的陽光照映著大樹地區，使玉荷包蜂蜜擁有其獨特香氣及口感。